2. Wymieszaj warzywa
Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając kapustę, aby zaczęła puszczać sok.
Odstaw na około 1–2 godziny. Po tym czasie możesz delikatnie odlać nadmiar płynu.
3. Przygotuj zalewę
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, gorczycę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zdejmij garnek z ognia. Zalewa powinna mieć wyraźny smak słodko-kwaśny.
4. Napełnij słoiki
Umyj słoiki i przygotuj czyste, nieuszkodzone pokrywki. Włóż warzywa do słoików i lekko je dociśnij, pozostawiając trochę wolnego miejsca pod pokrywką.
Zalej warzywa zalewą, tak aby były nią przykryte. Oczyść brzegi słoików i szczelnie zamknij.
5. Wybierz odpowiedni sposób przechowywania
Jeśli chcesz przygotować sałatkę do przechowywania przez zimę poza lodówką, użyj sprawdzonego przepisu na konserwowanie takiej mieszanki warzyw, z dokładnie określonymi proporcjami i czasem obróbki cieplnej. Nie należy dobierać czasu pasteryzacji na oko ani zakładać, że samo zamknięcie gorących słoików wystarczy.
Jeśli nie korzystasz z przetestowanej receptury do przechowywania w temperaturze pokojowej, przechowuj sałatkę w lodówce i stosuj krótszy termin przydatności odpowiedni dla takiego sposobu przygotowania.
Jak sprawić, żeby sałatka była chrupiąca?
-
Drobno poszatkuj kapustę. Dzięki temu zalewa równomiernie pokryje warzywa.
-
Wybierz jędrną marchewkę i świeżą paprykę. Warzywa dobrej jakości lepiej zachowują strukturę.
-
Nie gotuj warzyw bez potrzeby. Długie podgrzewanie może sprawić, że staną się miękkie.
-
Zachowaj proporcje zalewy. W przypadku przetworów przeznaczonych do długiego przechowywania nie zmieniaj proporcji składników bez sprawdzonej receptury.
Do czego podawać surówkę z kapusty i papryki?
Ta sałatka świetnie pasuje do:
-
kotletów schabowych i mielonych,
-
pieczonego kurczaka,
-
ziemniaków i puree,
-
kaszy gryczanej oraz ryżu,
-
kanapek z wędliną lub pasztetem.
Jej świeży, słodko-kwaśny smak doskonale uzupełnia tradycyjne dania obiadowe.
Najczęściej zadawane pytania
