Jeśli szukasz pomysłu na szybki, smaczny i elegancki obiad, te delikatne kotlety w sosie cytrynowym będą doskonałym wyborem. Miękkie kawałki mięsa otulone aksamitnym, maślanym sosem mają subtelnie cytrynowy smak i świetnie komponują się z ziemniakami, ryżem lub kaszą.
To danie inspirowane włoską kuchnią, w której często przygotowuje się cienkie plastry mięsa w lekkim sosie z masła, cytryny i bulionu. Przepis jest prosty, nie wymaga wielu składników i doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na rodzinne spotkanie.
Składniki
Przygotowanie: 15 minut · Smażenie: 15 minut · Porcje: 4 · Poziom trudności: łatwy
-
600 g schabu bez kości lub piersi z kurczaka
-
3 łyżki mąki pszennej
-
2 łyżki oliwy lub oleju
-
40 g masła
-
200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
-
Sok z ½ cytryny
-
1 ząbek czosnku, opcjonalnie
-
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
-
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie do zagęszczenia sosu: 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody.
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj mięso
Schab pokrój w cienkie plastry. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić struktury mięsa.
Dopraw z obu stron solą i pieprzem. Następnie obtocz każdy plaster w cienkiej warstwie mąki i strząśnij jej nadmiar. Dzięki temu mięso lekko się zarumieni, a sos zyska delikatnie gęstszą konsystencję.
2. Obsmaż kotlety
Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub olej. Ułóż plastry mięsa i smaż na średnio dużym ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
Jeśli plastry są grubsze, potrzebują nieco więcej czasu. Nie przepełniaj patelni — w razie potrzeby smaż mięso partiami.
Przełóż obsmażone kotlety na talerz.
3. Przygotuj aromatyczny sos
