Jeśli lubisz domowe, rozgrzewające i pełne smaku potrawy, ta tradycyjna włoska zupa z pewnością przypadnie Ci do gustu. Ribollita to klasyczna zupa toskańska przygotowywana z białej fasoli, jarmużu, marchewki, cebuli i czerstwego chleba. Jest gęsta, pożywna i doskonale sprawdza się na chłodniejsze dni.

Jej największą zaletą jest prostota. Z kilku niedrogich składników można przygotować pyszny obiad dla całej rodziny. Dodatek chleba sprawia, że zupa nabiera kremowej konsystencji, a oliwa z oliwek podkreśla smak warzyw.

Składniki

Przygotowanie: 20 minut · Gotowanie: 45–60 minut · Porcje: 4–6 · Poziom trudności: łatwy

• 400 g ugotowanej białej fasoli, np. cannellini

• 200–250 g jarmużu lub kapusty włoskiej

• 200 g czerstwego chleba na zakwasie

• 2 marchewki

• 2 łodygi selera naciowego

• 1 duża cebula

• 2 ziemniaki

• 2 ząbki czosnku

• 400 g krojonych pomidorów z puszki

• 1–1,2 l bulionu warzywnego

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 1 liść laurowy

• ½ łyżeczki suszonego tymianku

• Sól i pieprz do smaku

• Świeża natka pietruszki, opcjonalnie

Do podania: dodatkowa oliwa z oliwek i kilka kawałków chrupiącego chleba.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj warzywa

Obierz cebulę, marchewkę, ziemniaki i czosnek. Cebulę oraz seler pokrój w drobną kostkę, marchewkę i ziemniaki w niewielkie kawałki, a czosnek drobno posiekaj.

Jarmuż umyj, usuń twarde łodygi i pokrój liście na mniejsze części. Jeśli używasz kapusty włoskiej, poszatkuj ją cienko.

2. Podsmaż aromatyczną bazę

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez około 5–7 minut na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.

Dodaj czosnek i tymianek. Mieszaj przez około 30 sekund, aby uwolnić aromat, ale nie dopuść do przypalenia czosnku.

3. Dodaj pomidory i bulion

Do garnka włóż pokrojone ziemniaki, wlej pomidory z puszki i dodaj liść laurowy. Następnie wlej bulion warzywny.

Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.

4. Dodaj fasolę i jarmuż