2. Posól warzywa
Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski lub garnka. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
Pozostaw na około 2–3 godziny, aby warzywa puściły sok. Następnie odlej nadmiar płynu. Nie musisz mocno wyciskać warzyw, ponieważ powinny zachować swoją chrupkość.
3. Przygotuj zalewę octową
Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, gorczycę, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij garnek z ognia.
4. Napełnij słoiki
Umyj dokładnie słoiki i przygotuj czyste, nieuszkodzone pokrywki. Przełóż warzywa do słoików, układając je dość ciasno, ale bez nadmiernego ugniatania.
Zalej warzywa gorącą zalewą tak, aby były nią przykryte. Pozostaw niewielką przestrzeń pod pokrywką, a brzegi słoików dokładnie oczyść.
5. Pasteryzuj przetwory
Ponieważ jest to mieszanka warzyw o różnej kwasowości, nie należy zakładać, że samo zalanie gorącą zalewą zapewni bezpieczne przechowywanie przez zimę.
W przypadku przetworów przeznaczonych do przechowywania w temperaturze pokojowej korzystaj ze sprawdzonego, przetestowanego przepisu na konserwowanie takiej mieszanki warzyw i zastosuj wskazaną w nim metodę oraz czas pasteryzacji. Nie dobieraj czasu ani temperatury na oko.
Jeżeli nie korzystasz ze sprawdzonej receptury do przechowywania w spiżarni, po przygotowaniu szybko schłodź sałatkę i przechowuj ją w lodówce. Nie traktuj zwykłej pasteryzacji w garnku jako gwarancji bezpieczeństwa dowolnej mieszanki warzyw.
Do czego pasuje sałatka warzywna na zimę?
Ta kolorowa sałatka doskonale sprawdzi się jako dodatek do:
-
kotletów schabowych i mielonych,
-
pieczonego kurczaka lub wieprzowiny,
-
gotowanych ziemniaków i puree,
-
kaszy gryczanej oraz ryżu,
-
kanapek z wędliną i pasztetem.
Jej kwaśno-słodki smak dobrze przełamuje cięższe, tradycyjne potrawy.
Najczęściej zadawane pytania
