Soczyste plastry schabu w aromatycznym sosie pieczarkowym to doskonały pomysł na domowy obiad, który smakuje jak danie z dobrej restauracji. Miękkie mięso, podsmażone pieczarki i delikatny sos na bazie bulionu tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Ten przepis jest prosty, nie wymaga wielu składników i świetnie sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i na codzienny posiłek dla całej rodziny. Najważniejszy sekret to odpowiednie przygotowanie mięsa i krótkie duszenie w aromatycznym sosie, dzięki któremu schab nie będzie suchy.
Składniki
Czas przygotowania: 15 minut · Czas gotowania: 25–35 minut · Porcje: 4 · Poziom trudności: łatwy
Na mięso
-
600–700 g schabu bez kości
-
250 g pieczarek
-
1 mała cebula
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżki oleju
-
1 łyżka masła
-
2 łyżki mąki pszennej do oprószenia mięsa
-
Sól i czarny pieprz do smaku
Na sos pieczarkowy
-
300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
-
100 ml śmietanki 18% lub 30%, opcjonalnie
-
1 łyżeczka musztardy
-
½ łyżeczki suszonego tymianku
-
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj plastry schabu
Schab pokrój na plastry o grubości około 1–1,5 cm. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą, aby mięso nie zostało uszkodzone.
Oprósz plastry solą i pieprzem. Następnie lekko obtocz je w mące i strząśnij jej nadmiar. Dzięki temu mięso ładnie się zarumieni, a sos będzie miał nieco gęstszą konsystencję.
2. Podsmaż mięso
Na dużej patelni rozgrzej olej. Układaj plastry schabu partiami i smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
Przełóż mięso na talerz. Nie smaż wszystkich plastrów jednocześnie, ponieważ zbyt duża ilość mięsa obniży temperaturę patelni i utrudni uzyskanie rumianej powierzchni.
3. Przygotuj pieczarki
