3. Przygotuj pieczarki
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj drobno.
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez około 5–7 minut, aż odparuje większość wydzielonej przez nie wody.
4. Zrób kremowy sos
Do pieczarek wlej bulion i śmietankę. Dodaj musztardę, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez kilka minut na małym ogniu.
Jeżeli chcesz uzyskać gęstszy sos, rozmieszaj łyżeczkę mąki w niewielkiej ilości zimnej wody i stopniowo dodaj do sosu, mieszając. Nie gotuj go zbyt intensywnie.
5. Zapiecz kotlety w sosie
Rozgrzej piekarnik do 180°C, funkcja góra–dół.
Polej kotlety przygotowanym sosem pieczarkowym. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez około 25–35 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a sos nabierze aromatu.
Jeśli chcesz, aby wierzch kotletów był bardziej rumiany, zdejmij przykrycie na ostatnie 5–10 minut pieczenia.
6. Podawaj na gorąco
Gotowe kotlety posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj z ziemniakami, puree, kaszą lub kluskami śląskimi. Kremowy sos pieczarkowy świetnie pasuje również do makaronu.
Jak sprawić, aby kotlety były wyjątkowo soczyste?
-
Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki, aby kotlety pozostały delikatne.
-
Nie pomijaj sosu. Podczas pieczenia chroni mięso przed nadmiernym wysychaniem i nadaje mu smak.
-
Obsmaż kotlety przed pieczeniem. Dzięki temu zyskują apetyczną powierzchnię i głębszy aromat.
-
Nie przesadzaj z bułką tartą. Zbyt duża ilość może sprawić, że mięso będzie zbite.
-
Dostosuj gęstość sosu. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej trochę bulionu; jeśli zbyt rzadki, podgrzej go przez chwilę bez przykrycia.
Z czym najlepiej podawać kotlety w sosie pieczarkowym?
Najbardziej klasycznym dodatkiem są ziemniaki gotowane z koperkiem lub kremowe puree ziemniaczane. Doskonale pasują także kasza gryczana, ryż oraz kluski śląskie.
Dla równowagi podaj świeżą surówkę z kapusty, marchewki lub buraczków. Kwaśniejsze dodatki świetnie przełamują kremowy smak sosu.
Najczęściej zadawane pytania
