Dorsz smażony na patelni z sosem cytrynowo-maślanym: proste danie o jakości restauracyjnej

Składniki:
Na dorsza:
4 filety z dorsza (150-200 g każdy)
Sól i pieprz do smaku
½ szklanki mąki pszennej (do panierowania)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka niesolonego masła
Na sos cytrynowo-maślany:
3 łyżki niesolonego masła
2 ząbki czosnku, posiekane
Sok z 1 cytryny (około 3 łyżek)
Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, dla uzyskania gęstszego sosu)
¼ szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego (opcjonalnie, dla uzyskania rzadszego sosu)
2 łyżki świeżej, posiekanej pietruszki
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie dorsza
Osusz filety z dorsza ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci i ładnie się zarumieniły. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Lekko obtocz każdy filet w mące, strząsając nadmiar mąki – dzięki temu uzyskasz chrupiącą, złocistą skórkę.