Krok 6: Przygotowanie muffinek
Rozgrzej patelnię z grubym dnem, patelnię żeliwną lub elektryczną na małym ogniu. Lekko natłuść powierzchnię. Piecz muffinki przez 7-9 minut z każdej strony. Ostrożnie przewróć i piecz, aż obie strony będą równomiernie złocistobrązowe. Jeśli muffinki rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć około 93°C.
Krok 7: Ostudzenie
Przenieś muffinki na kratkę i pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie przekrój je widelcem, aby zachować charakterystyczne zakamarki.
Wskazówka
Użyj widelca zamiast noża do przekrojenia muffinek, aby uzyskać klasyczną konsystencję.
Utrzymuj patelnię na małym ogniu, aby środek był upieczony, zanim zewnętrzna strona stanie się zbyt ciemna.
Jeśli muffinki rumienią się zbyt szybko, możesz dopiec je w piekarniku w temperaturze 163°C przez 5-8 minut.
Posyp obficie mąką kukurydzianą, aby uzyskać autentyczny smak.
Aby uzyskać dodatkowy smak, zastąp część mleka maślanką.
Uwagi
Te muffinki idealnie nadają się do zamrożenia i można je przechowywać do 3 miesięcy.
Przed podaniem podpiecz resztki, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Ciasto powinno pozostać miękkie; unikaj dodawania zbyt dużej ilości mąki podczas wyrabiania.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni.
Pytania i odpowiedzi
Pytanie: Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Po pierwszym wyrośnięciu ciasto należy schłodzić w lodówce przez noc. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed formowaniem.
Pytanie: Czy mogę użyć drożdży instant?
Oczywiście. Pomiń etap aktywacji i wmieszaj je bezpośrednio do suchych składników.
Pytanie: Dlaczego moje muffinki nie są puszyste?
Ciasto mogło nie wyrosnąć wystarczająco długo lub forma mogła być zbyt gorąca, co uniemożliwiło pełne upieczenie środka.
Pytanie: Czy mogę przygotować angielskie muffinki pełnoziarniste?
Tak. Zastąp do połowy mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą. Aby ciasto było miękkie, może być konieczne dodanie odrobiny mleka.
Porcje
Wystarcza na 10-12 angielskich muffinek
Informacje żywieniowe (na muffinkę, w przybliżeniu)
Kalorie: 210
Białko: 7 g
Węglowodany: 38 g
Tłuszcz: 4 g
Tłuszcze nasycone: 2 g
Błonnik: 2 g
Cukier: 3 g
Sód: 230 mg
