Opis
Te miękkie, puszyste, domowe angielskie muffinki mają pięknie złocistą skórkę i lekkie, puszyste wnętrze wypełnione klasycznymi zakamarkami, idealnymi do chrupania roztopionego masła i dżemu. Pieczone na patelni zamiast w piekarniku, uzyskują pysznie chrupiącą skórkę, a jednocześnie pozostają delikatne w środku. Niezależnie od tego, czy podasz je na kanapki śniadaniowe, podpieczesz z masłem, czy podasz z ulubionymi dodatkami, te angielskie muffinki są o wiele lepsze niż te ze sklepu i zaskakująco łatwe w przygotowaniu. Gdy spróbujesz ich prosto z patelni, nigdy więcej nie będziesz chciał muffinek z opakowania!
Składniki
Na ciasto
3½ szklanki (440 g) mąki pszennej
1 szklanka (240 ml) ciepłego mleka pełnotłustego (43°C)
2¼ łyżeczki (1 opakowanie) aktywnych drożdży suszonych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki niesolone masło, zmiękczone
1 duże jajko
Do podsypania
½ szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki semoliny (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
Do gotowania
1 łyżka masła lub oleju neutralnego
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Aktywacja drożdży
W dużej misce połącz ciepłe mleko, cukier i drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut, aż mieszanina stanie się pienista. Oznacza to, że drożdże są aktywne i klarowne.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
Dodaj zmiękczone masło, jajko i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut lub mikserem przez około 6 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie klejące.
Krok 3: Pierwsze wyrastanie
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 do 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Krok 4: Uformuj muffinki
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ostrożnie rozwałkuj na grubość około 1,2 cm. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 7,5 cm wytnij kółka. Zbierz resztki i rozwałkuj ponownie w razie potrzeby.
Krok 5: Posmaruj ciasto mąką kukurydzianą
Wymieszaj mąkę kukurydzianą z semoliną na blasze do pieczenia. Obficie posmaruj obie strony każdego krążka ciasta. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypanej mąką kukurydzianą. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut, aż ciasto napęcznieje.
